Risoto de Lula Gigante
Luiz Morandi*

1º Mai 2011
Prezados confrades do Popa.
A surpresa! A peça que parecia uma Anchova Negra, um Haddok, era uma Lula. Custamos a acreditar, mas fomos para a
internet e descobrimos, no site da DAMM, uma das maiores fornecedoras de frutos do mar do Brasil, era uma Lula gigante
que só se encontra no mercado público de Porto Alegre. Daí a idéia do risoto.

-Ingredientes para 4 pessoas, bem servido:
2 talos de alho poró
4 dentes de alho
2 cebolas
300 gr camarão
6 cogumelos
250 gr lula gigante
tempero verde a gosto
azeitonas pretas a gosto
uma pimenta vermelha
arroz arbóreo ou canarole
1/2 pacote açafrão espanhol
1 copo de vinho branco
azeite de oliva
2 tomates

-O fazer:

Refogue rapidamente o camarão e a lula e reserve.
Dissolva 1/2 envelope de açafrão em vinho branco – 1 copo cheio.
Refogue alho, cebola, cogumelos e alho poró.
Adicione o arroz, com um pouco do vinho e açafrão e vá mexendo colocando mais vinho, aos poucos.
Quando quase pronto, acrescentar o camarão, a lula, as azeitonas pretas, os tomate picados, Servir, salpicando com o tempero verde.


Luiz e Carmen

Chamonix

___________
(*) O Comandante Luiz Morandi é um experiente lancheiro e velejador, e requintado gourmet.

 

 

O autor da receita navegando no Rio Guaíba com sua inseparável tripulante

 

Outras receitas do Comandante Luiz Morandi

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Lula recheada
Lasanha de Berinjela ao molho pomodoro
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Bolo de frutas
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Cogumelos recheados
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Spaghettini à Rogério Rocca
Robalo à bechamel
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Uma salada como prato principal
Bolinhos de bacalhau
Risoto de abobrinhas
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Bacalhau à Morandi
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Risoto de Anchova Negra
Risoto à Tapes

Comentários recebidos

11 Mai 2011
Luiz Morandi
Andreas. Realmente uma noite agradável e um bom papo. Precisamos repetir breve.
Abraço

10 Mai 2011
Andreas

Morandi, foi um grande prazer tê-los a bordo do Canibal neste fim de semana e compartilhar a lula gigante como um excelente aperitivo, seguido de um jantar de peixe, cozinhado "em sociedade" com o Danilo (e o "Dr. Jameson", é claro)...

Excelentes gourmets, uma bela noitada, sem dúvida.

Abraço.

 

02 Mai 2011
Newton Aerts(Molokai)
Grande Comandante Morandi!!!
Fantástico. Já vou fazer na próxima navegada.
Parabéns pela fotos - tb já é fotógrafo profi!!
gde abraço


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