Feijoada
Luiz Morandi*
(Veja a lista de receitas mais abaixo)
1º Jul 2016
 Feijoada
Neste final de Junho estivemos na Ilha Grande navegando. Foram 6 dias perfeitos em todos os sentidos. Tempo firme, temperatura agradável e uma excelente escolha de pratos dos amigos Alexandre e Gigi, que brincam com as panelas de uma maneira fantástica na Marina do Bracuy, atendendo os clientes e amigos.
Agora esta receita de Julho, em uma homenagem aos queridos gaúchos cariocas, apresentamos uma feijoada muito especial, compatível com nossas temperaturas aqui no Sul.
Ingredientes:
-2 kg de feijão
-600 gramas de costela defumada
-1 pé de porco salgado
-2 paios
-2 linguiças calabresas
-5 linguiças mignon
-5 folhas de louro
-2 cebolas bem picadinhas
-4 dentes de alho
O Fazer:
Deixe de molho o pé de porco na água fria de um dia para outro,
descarte a água.
Escolha e lave o feijão deixando de molho em água de um dia para
outro, descarte a água.
Ferva as costelas defumadas por 15 minutos descartando a água, para retirar o excesso de gordura.
Coloque o feijão para cozinhar junto com os temperos por aproximadamente duas horas, acrescentando água quente sempre
que necessário. Acrescente as carnes e as linguiças. Deixe ferver por mais uma hora controlando o ponto do feijão.
Utilize uma concha de caldo de feijão colocando uma pimenta dedo de dama picada para temperar ao gosto.
Sirva a feijoada com arroz branco, laranja, couve refogada, e farofa, um bom vinho tinto e bom apetite!
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(*) O Comandante Luiz Morandi é um experiente lancheiro e velejador, e requintado gourmet (e ainda Mestre em Jardinagem). |
